香煎糍粑鱼
-
步骤1/6
点击查看大图
草鱼去头,改刀成正方形大块,加盐,鸡精,胡椒,料酒,老抽,醋,生姜,大蒜,干尖椒,花椒,腌制4-6小时,然后滤出水分,放太阳下晒至半干,一般大太阳晒个半天就行,晒好后可将鱼每七八块分成一包,用保鲜袋包好放入冰箱冷冻,每次做菜的时候取一包出来解冻即可,简单方便
-
步骤2/6
点击查看大图
青红椒切丝,干尖椒煎好,生姜切丝,葱切末
-
步骤3/6
点击查看大图
煎锅倒入适量的油,烧至八成热时,下入冲洗过的鱼块,中火煎制
-
步骤4/6
点击查看大图
煎好一面后,再煎另一面,直至两面金黄,因为这道菜追求有韧劲的口感,所以煎制的时间要稍长些,要煎到鱼皮有些干枯焦黑,肉质偏老一点的时候就好了
-
步骤5/6
点击查看大图
下入姜丝,干尖椒,青红椒丝,加一勺豆瓣酱,一勺剁椒酱,一大锅铲醋,一小勺糖,少量水,小火煮入味
-
最后一步
点击查看大图
至水份差不多收干时,加少量鸡精,再大火收一下汁,就可起锅装盘了,最后撒上葱花即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-24
香煎糍粑鱼的相关分类
香煎糍粑鱼的相关推荐
-
莲藕丸子蒸碗【宝宝辅食】
78487人看过 -
鸡蛋抱豆腐
193921人看过 -
鱼香肉丝
57836442人看过 -
秒杀其它—自制关东煮(铂富BRC600多功能炖煮锅)
1330077人看过 -
一岁以上宝宝烘蛋糕
770927人看过 -
粑粑
133511人看过 -
#新年开运菜,好事自然来#加薪四喜丸子
108359人看过 -
日本料理关东煮
1977034人看过 -
煎粑粑
68722人看过 -
家常烤鱼(清江鱼)
1701528人看过 -
肉沫大葱烧手掰豆腐
167361人看过 -
浇汁上海青#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#
1233882人看过