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土豆胡萝卜烧牛腩的做法

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土豆胡萝卜烧牛腩

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30-45分钟 | 配菜(中级)

牛瓦勾肉 750克

、

胡萝卜土豆适量

、

.生姜少许

、

干尖椒少许

、

桂皮八角适量

、

盐两小勺

、

老抽一勺

、

料酒两大勺

、

红酒半瓶

、

胡椒少许

、

鸡精少量

、

豆瓣酱一大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
生姜切片，干尖椒剪好，桂皮八角适量洗净备用
步骤2/12 点击查看大图
牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块
步骤3/12 点击查看大图
加入生姜，两小勺盐，少量鸡精，胡椒，两大勺料酒，一勺老抽，半瓶红酒，拌匀，腌制4小时以上（想要肉质鲜嫩，重点就在这红酒上，盐入味，料酒去腥，老抽上色，而红酒就是让牛肉鲜美的秘决）
步骤4/12 点击查看大图
将腌好的牛肉滤去汁液
步骤5/12 点击查看大图
炒锅中倒入较多的油，大火烧至九成热，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香
步骤6/12 点击查看大图
下入牛肉翻炒
步骤7/12 点击查看大图
炒至牛肉完全断生，加入半锅水，一小勺盐，少量老抽，一大勺豆瓣酱，煮至沸腾
步骤8/12 点击查看大图
转入高压锅，大火烧上汽，转小火闷25分钟
步骤9/12 点击查看大图
闷的过程中，将胡萝卜土豆去皮冼净，滚刀切成大块
步骤10/12 点击查看大图
待牛肉闷好后，开锅放汽，下入切好的土豆和胡萝卜
步骤11/12 点击查看大图
上锅盖，小火闷煮（注意：普通锅盖就行，不用再加高压锅压制）
最后一步点击查看大图
煮至水份完全收干，加入少量鸡精，即可起锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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