蒜蓉粉丝蒸扇贝

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这是一道超受欢迎的菜，所以我把它收录在我最近出版的美食书《爱上简单菜》中，和更多的人分享这道美味。我的新书当当购买链接： #戳链接#
（复制粘贴到地址栏中打开哦）扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。餐厅里扇贝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸特别好吃，变得异常美味。最爱最后那个步骤，热油浇在蒸好的扇贝上，嗞啦一声后，就能开动啦！我每次都是迫不及待的先把粉丝吃光光，再品尝扇贝，一口咬下去，贝肉肥美，汁水鲜香，那个汁从齿间溢出，在舌尖缠绕。。。。。。其实这个菜的做法非常简单，只要掌握几个要点，在家也能轻松炮制出餐厅里的那种鲜美滋味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

扇贝适量

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龙口粉丝适量

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蒜蓉适量

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盐适量

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姜丝适量

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白酒适量

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白胡椒粉适量

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色拉油适量

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葱花适量

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鲜味生抽适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
扇贝先用牙刷刷干净外壳。
步骤2/14 点击查看大图
用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
步骤3/14 点击查看大图
. 贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
步骤4/14 点击查看大图
裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。
步骤5/14 点击查看大图
只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
步骤6/14 点击查看大图
取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
步骤7/14 点击查看大图
龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用。
步骤8/14 点击查看大图
在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用。
步骤9/14 点击查看大图
起个油锅,把蒜蓉煸香。
步骤10/14 点击查看大图
将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
步骤11/14 点击查看大图
把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
步骤12/14 点击查看大图
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
步骤13/14 点击查看大图
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
最后一步点击查看大图
干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦！

小贴士

1. 其实扇贝的裙边可以吃，不是很讲究的话，把裙边刷洗干净，可以和贝肉还有黄一起烹饪。 2. 调制调味汁，如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。 3. 腌制贝肉的时候，加点淀粉拌匀，这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。 4. 蒜蓉要用油炒过，这样才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。 5. 蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟，小个的扇贝蒸3分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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