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红烧土豆牛腩的做法

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红烧土豆牛腩

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牛腩 500g

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱半个

、

八角 1个

、

老抽 1.5汤匙、

、

大葱半根

、

白糖少量

、

盐少量

、

姜 5片

、

料酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。
步骤2/10 点击查看大图
土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
步骤3/10 点击查看大图
土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。
步骤4/10 点击查看大图
锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。
步骤5/10 点击查看大图
锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。
步骤6/10 点击查看大图
. 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
步骤7/10 点击查看大图
然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。
步骤8/10 点击查看大图
加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
步骤9/10 点击查看大图
加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。
最后一步点击查看大图
将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅.

小贴士

1.牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。 2. 配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。 3. 调味料可根据自家口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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