牛肉炒米线
云南米线，顾名思义是用米加工而成的，是云南当地的著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等
-
步骤1/10
点击查看大图
真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出。
-
步骤2/10
点击查看大图
牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟
-
步骤3/10
点击查看大图
胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段。
-
步骤4/10
点击查看大图
锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉。
-
步骤5/10
倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软，盛出。
-
步骤6/10
点击查看大图
关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。
-
步骤7/10
点击查看大图
煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入100ml左右的高汤（没有就放清水）。
-
步骤8/10
点击查看大图
加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒。
-
步骤9/10
点击查看大图
锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干。
-
最后一步
点击查看大图
撒些香菜快速翻炒下，即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-24
牛肉炒米线的其他做法
牛肉炒米线的相关分类
牛肉炒米线的相关推荐
-
烩菜
653060人看过 -
私房酸汤面
371941人看过 -
浆水面
34539人看过 -
迷迭香美食| 红烧带鱼
7258038人看过 -
蒸水蛋（蒸鸡蛋羹）
2264294人看过 -
#秋日养生这样吃# 酸汤黑鱼片
157378人看过 -
清爽的台式炒米线
761688人看过 -
简版炒米线
374146人看过 -
烩菜
35475人看过 -
浆水面
648209人看过 -
酸汤面
642777人看过 -
家常炒米线
157083人看过
