泰式红咖喱牛肉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

牛肉

、

小土豆

、

胡萝卜

、

洋葱

、

泰式红咖喱酱

、

椰浆粉

、

盐

、

红糖

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小土豆洗净削掉表皮；（土豆皮含有农葵素的有毒物质，一定要削皮）；
步骤2/6 点击查看大图
胡萝卜去皮和小土豆都切滚刀块，洋葱切块；
步骤3/6 点击查看大图
牛肉洗净切块，放入开水里稍稍汆出血水，捞出洗净备用；（此次牛肉稍瘦）
步骤4/6 点击查看大图
锅里加入适量油，倒入小土豆、洋葱、胡萝卜炒出香味；
步骤5/6 点击查看大图
倒入汆烫好的牛肉，加入适量泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味；
最后一步点击查看大图
一次性加入盖过所有材料的开水，加入2-3勺椰浆粉，适量盐、红糖，大火煮15分钟转小火炖至牛肉软烂，加入适量水淀粉收浓汤汁即可。

小贴士

1．煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择； 2．牛肉要选择有点点肥带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不佳； 3．土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，在国外的朋友可挑选如图1所示的小土豆，粉嫩好吃，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，也要削掉； 4．洋葱要炒出香味，牛肉要汆去血水； 5．椰浆粉也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替； 6．咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸，红糖则可以丰富咖喱的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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