油泼扯面
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
水和盐放入厨师机缸里搅匀。加入面粉,开动厨师机搅揉一个程序。
-
步骤2/8
点击查看大图
揉成光滑面团,揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
-
步骤3/8
点击查看大图
蒜、葱、姜分别切末,生抽、陈醋调配好,辣椒粉备好。
-
步骤4/8
点击查看大图
醒好的面团搓成长条状,均匀切割成小剂子,大约一个30克。盘子底层刷上一层油。
-
步骤5/8
点击查看大图
切好的剂子搓成圆筒状,把剂子码放在盘子上,面团上刷一层油,盖上保鲜膜饧1个小时。饧好面团擀成长条状,用擀面杖在中间横压一下。
-
步骤6/8
点击查看大图
两手揪住面的两端将面扯长,如果中间厚就扯住两端用面摔打案板,这样就会越扯越长。中间横压的部位会形成一道薄膜,然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。
-
步骤7/8
点击查看大图
锅下水烧开,下入扯好的面条。搅散煮至断生(大约2到3分钟),捞出盛在碗内。
-
最后一步
点击查看大图
将调配好的酱汁浇1汤匙入面上,蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上。锅中油烧热至7到8成热时,立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上,拌匀即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-23
油泼扯面的相关分类
油泼扯面的相关推荐
-
【私房菜】吮指油焖大虾
24486946人看过 -
红糖珍珠奶茶
77254人看过 -
红楼梦中的美食:糖蒸酥酪(酒酿牛奶)
80855人看过 -
烧辣椒皮蛋|组长教你做湘菜
677054人看过 -
#快手又营养,我的冬日必备菜# 猪肉鸡蛋芹菜饺子
1324306人看过 -
寒冬天必备--姜撞奶
2613012人看过 -
最上瘾的绝味川菜——干煸四季豆
5256724人看过 -
手工拉面/拉条子
64825人看过 -
家常粤菜:豉汁蒸排骨
1038732人看过 -
茉莉冰豆浆
62624人看过 -
土豆泥
5894332人看过 -
夏日清清凉凉的捞汁小海鲜
75356人看过