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牛腩酸辣粉的做法

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牛腩酸辣粉

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30-45分钟 | 切墩(初级)

红薯圈粉 2饼

、

牛腩及牛腩汁 300克

、

菠菜 4棵

、

酸菜 100克

、

黄豆 50克

、

花生 50克

、

蒜末 10克

、

姜末 10克

、

香菜叶 2根

、

油辣子 3汤匙

、

花椒粉 1/2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

盐 1/2汤匙

、

醋 2-3汤匙

、

清水 1000ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
步骤2/6 点击查看大图
把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
步骤3/6 点击查看大图
蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
步骤4/6 点击查看大图
炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
步骤5/6 点击查看大图
然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸。把红薯粉放入锅里。沸腾后放入菠菜，煮开后关火。
最后一步点击查看大图
把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-23

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