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五香卤牛腩

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记得刘德华叶德娴主演的那部感动人心的电影《桃姐》里有这样一个情节:罗杰特别爱吃桃姐卤的牛舌,在桃姐离开家之前,为罗杰再次做了卤牛舌,画面播放到桃姐将切成大片的生姜和大葱段一起入油锅中先煸炒,炒香之后再加水,之后放入牛舌及香料开始卤制......
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烹饪步骤
小贴士

1,炒姜片蒜块的时候,如能加入大葱的葱白部分一起炒会更香; 2,加生抽的量以汤的颜色为准,不要过深也不要过浅,少量多次的加; 3,最后依据个人口味,尝下汤的味道,若过淡汤颜色够深,可再加少许盐增加咸度; 4,若一次卤一锅,可等凉后分装在不同的密封保鲜盒中,三五天内吃完的可放冷藏室;放冷冻室则可放更久,吃时提前一晚取出放冷藏室解冻即可; 5,建议一次不要做太多且及时吃完更新鲜; 6,此卤制方法也可用于卤制牛肉及鸡爪等。

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发布于 2012-09-23

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