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土豆炖排骨的做法

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土豆炖排骨

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1小时以上 | 掌勺(高级)

排骨若干

、

土豆若干

、

葱、蒜、姜适量

、

花椒粒适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
原料：排骨
步骤2/17 点击查看大图
土豆
步骤3/17 点击查看大图
姜、蒜、葱、花椒粒
步骤4/17 点击查看大图
锅内加清水，放入排骨大火烧开的继续煮3-5分钟。
步骤5/17 点击查看大图
将浮在上面的血沫撇去。
步骤6/17 点击查看大图
将排骨捞出。
步骤7/17 点击查看大图
排骨块控净水待用。
步骤8/17 点击查看大图
土豆切滚刀块。
步骤9/17 点击查看大图
锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香。
步骤10/17 点击查看大图
放入排骨块，中火翻炒。
步骤11/17 点击查看大图
翻炒至排骨块表面微焦。
步骤12/17 点击查看大图
倒入酱油，炒至排骨块均匀上色。
步骤13/17 点击查看大图
锅内加入水，水要没过排骨。
步骤14/17 点击查看大图
大火烧开后转中火炖20分钟。
步骤15/17 点击查看大图
大火烧开后转中火炖20分钟。
步骤16/17 点击查看大图
放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。
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根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。

小贴士

1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。 2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。 3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。 4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。 5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-23

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