哈密瓜生日蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 80克

、

水 50克

、

鲜奶 30克

、

植物油 45克

、

细砂糖 70克

、

装饰水果适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖。
步骤2/24 点击查看大图
用电动打蛋器搅拌至糖溶解。
步骤3/24 点击查看大图
加入植物油，搅拌均匀。
步骤4/24 点击查看大图
加入牛奶和水，搅拌均匀。
步骤5/24 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤6/24 点击查看大图
用手动打蛋器轻轻搅拌。
步骤7/24 点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。
步骤8/24 点击查看大图
蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略）。
步骤9/24 点击查看大图
用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。
步骤10/24 点击查看大图
继续搅打蛋白至偏干性发泡。
步骤11/24 点击查看大图
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。
步骤12/24 点击查看大图
再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。
步骤13/24 点击查看大图
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌匀。
步骤14/24 点击查看大图
倒入蛋糕模中。
步骤15/24 点击查看大图
拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡，放进预热至170度烤箱中下层，烤35分钟左右。
步骤16/24 点击查看大图
烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。
步骤17/24 点击查看大图
冷却后的蛋糕脱模，用刀要成三等片。
步骤18/24 点击查看大图
取其中一蛋糕片，抹上打发的鲜奶油。
步骤19/24 点击查看大图
放上哈密瓜片。
步骤20/24 点击查看大图
铺上第二片蛋糕片，再抹一层鲜奶油，放上哈密瓜片，然后再铺上第三片蛋糕片。
步骤21/24 点击查看大图
在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油，蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈，就会有漂亮的花纹了。
步骤22/24 点击查看大图
将部分打发的鲜奶油装入挤花袋中，在蛋糕的边缘挤一圈花纹，再在蛋糕的面上挤上8朵花形。
步骤23/24 点击查看大图
将哈蜜瓜挖8个小球，放在花形上面。
最后一步点击查看大图
再将哈密瓜片和猕猴桃片铺成花瓣状，再于中间放上1颗猕猴桃果球。

小贴士

给裱花新手的几点小建议： 1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油，这样奶油比较稳定，挤出的花形会比较漂亮。 2、打发的时候也要看奶油的牌子，不要打发过头了，但是也不要打发不够，打发不到位裱出的花纹路不清晰。 3、夏天最好是在空调房内操作，因为高温会使奶油溶化。 4、在蛋糕装饰上，可以选择当季的新鲜水果，利用水果来掩饰裱花的不足之处。

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发布于 2012-09-23

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