盐焗鸡

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30-45分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡 1只

、

粗盐 4斤

烹饪步骤

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将三黄鸡清洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来。
步骤3/12 点击查看大图
切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤）。
步骤4/12 点击查看大图
把鸡身上的水擦干。
步骤5/12 点击查看大图
把鸡身上的水擦干。
步骤6/12 点击查看大图
把鸡整个包起来。
步骤7/12 点击查看大图
锅内先铺一层粗盐。
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把包着纸的鸡放在锅的中间位置。
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再倒上粗盐。
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直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟。
步骤11/12 点击查看大图
扒拉开盐，把鸡取出来。
最后一步点击查看大图
再把盐焗鸡纸撕开，香喷喷的盐焗鸡就做好了。

小贴士

注意几个要点,你也可以轻松制作出如此美味的: 1、最好是用农家鸡，这个香其它鸡是没法比的，也可以买三黄鸡，挑个头中等的。 2、不用放任何的调味料,只用粗盐,一定要把整只鸡完全包裹住,这样焗出的鸡的颜色才会均匀.（北方的筒子们喜欢的话可以放些葱姜在鸡身内部）。 3、煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃 4、一定要把鸡身上的水控干，这样焗的时候才不会因为有太多的水流出，导致底部焦锅。 5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。 6、做盐焗鸡用的煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用的时候会裂掉，不过没关系，可以留着专做盐焗鸡，也可以用其它的锅来制作，只要够深就行了。 7、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用,不过切记用过的盐只能铺在锅的底部,上面覆盖的必须是用新盐。如果全部都是用使用过的旧盐，这样焗出的鸡会发硬。

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发布于 2012-09-23

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