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卤蛋的做法

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卤蛋

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大家都习惯用大料来卤鸡蛋，但是这么多种的香料不是每家必备，特别是有些不经常用的，但如果用一样东西代替，一样味道非常鲜美，你会试么？这卤蛋制作起来非常快速，简便，轻松几步，不信你看看。看到这色泽艳丽，味道不错的卤蛋，你也动心想试试吧。不仅非常节能，而且操作起来也特别简单，没事时做上几个，带饭或临时补充下体力都不错。如果喜欢味道更重一点，在鸡蛋上划几条小口，放在卤水中多泡一下，会让你吃得更津津有味。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 8个

、

啤酒 1罐

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鸡蛋冷水下锅，锅中的水没过鸡蛋，再加入适量的盐，将水煮开；
步骤2/12 点击查看大图
盖上锅盖，焖上十分钟；
步骤3/12 点击查看大图
将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；
步骤4/12 点击查看大图
这样能很方便的将鸡蛋壳剥去，将去壳的鸡蛋放在锅中；
步骤5/12 点击查看大图
加入一罐啤酒；
步骤6/12 点击查看大图
加入适量生抽和老抽；
步骤7/12 点击查看大图
加入一块冰糖；
步骤8/12 点击查看大图
再加入适量的盐；
步骤9/12 点击查看大图
将它煮开，一直煮上十分钟；
步骤10/12 点击查看大图
大火收一下汁；
步骤11/12 点击查看大图
如果有时间，再放在汁中泡上一个小时。
最后一步点击查看大图
这是我没有浸泡过的鸡蛋，颜色和味道都已经不错啦，如果泡上一定的时间，味道更佳。

小贴士

首先将这煮蛋，讲究要冷水下锅（稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂），煮开后浸泡十分钟。这一步能省煤气，而且煮出来的鸡蛋软嫩合适。第二步就将它浸泡在冷水中五分钟，这样鸡蛋壳就可以很方便，很完整的剥去了。再下一步就是煮蛋，拿出的我秘密武器，那就是啤酒，用它来代替卤菜的大料，再加上家家都有的生抽，老抽，盐和冰糖，只要这些很少的几种调料，煮上十分钟，熄火，再泡上半个小时以上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-22

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