是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
中式炒年糕的做法 点击查看大图

中式炒年糕

浏览 116914 · 收藏 1147 · 学做 23
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食


食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.如果是干年糕片事先要浸泡过夜,天气炎热时最好放冰箱保鲜; 2.年糕本身没有太多的味道,需要吸取其它配菜的味道,配菜除了蔬菜和少量肉类,最好还要有雪菜,会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到,江苏浙江一带叫“雪里蕻”,在湖南、湖北叫“排菜”); 3.等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片,加入后很快就可以出锅,否则年糕太软了就不好吃了; 4.加入一小勺高汤炒1分钟,可以让年糕裹上更多的酱汁,但是高汤的量不要太多,如果配菜炒制以后出水较多,高汤量要酌情减少; 5.年糕受热有时会粘锅,加入以后要不时的翻炒,防止粘锅; 6.培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味,所以用量要控制好,以免太咸。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2012-09-22

换个做法

中式炒年糕的相关分类

中式炒年糕的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”