红油猪耳
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食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
新鲜猪耳
几只
、
葱姜片
适量
、
料酒
适量
、
八角
适量
、
花椒
适量
、
生抽
适量
、
芫荽
适量
、
熟白芝麻
适量
、
陈醋
适量
、
蒜末
适量
、
蜂蜜(白糖)
适量
、
油辣子
适量
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
猪耳刮洗干净放在水里煮开,捞出冲洗干净浸泡在冰水里;
-
步骤2/4
锅里重新加入水烧开,放入新鲜猪耳几只+料葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量,大火煮开以后,转中火煮30-40分钟;
-
步骤3/4
煮熟的猪耳捞出晾凉,斜刀切成薄片和生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜(白糖)、油辣子、盐适量调成汁拌匀;
-
最后一步
撒上芫荽熟芝麻即可上桌。
小贴士
①猪耳要挑选个大、厚实新鲜的,有异味的不要购买;
②卤制猪耳的时间不要太长,以用筷子轻插即入为好;
③晾凉后猪耳才比较好切,斜刀切片薄又大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-22
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