油条
-
步骤1/3
点击查看大图
将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；
-
步骤2/3
点击查看大图
次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；
-
最后一步
点击查看大图
炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder（Soda）代替（现在的食谱里，很多机会都加Baking Powder，只要不超量也没什么很大的副作用（至少没明确的报道）；
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-21
油条的相关分类
油条的相关推荐
-
红烧茄子
6640人看过 -
香椿炒鸡蛋
255262人看过 -
香椿芽拌面
277711人看过 -
蔬菜土豆泥
10322人看过 -
食美粥-水果粥系列|“樱桃银耳粥”砂锅炖锅做法易学易做 宝宝
162337人看过 -
香煎马胶鱼
54540人看过 -
熏肉炒荷兰豆#舌尖上的春宴#
14201人看过 -
佛手瓜爆牛柳
37997人看过 -
翠爽豆香焗佛瓜
43626人看过 -
黄瓜拌金针蘑
64058人看过 -
清炒佛手瓜
29345人看过 -
辣条！辣条！
1087320人看过
