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熏鱼的做法

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熏鱼

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食材清单加入采购清单

青鱼中段 1斤半

、

酒

、

酱油

、

盐

、

糖

、

五香粉

、

葱段

、

姜片

烹饪步骤

步骤1/4
青鱼中段洗净，沿背骨剖开(也可以请摊主帮助剖好)，然后切成1厘米左右厚的片
步骤2/4 点击查看大图
把青鱼片放入碗内，加酒、酱油、盐、五香粉、葱段、姜片腌2个小时
步骤3/4
炒锅上火加热，加少量油，油热煸香葱段、姜片，加酱油、盐、糖、五香粉、水煮沸，烧至汤汁略稠，加味精，盛入碗内，制成卤汁
最后一步
炒锅洗净上火，锅热倒入油（多一些），油热(七八成热)，逐一放入腌过的鱼片，炸至深酱色，捞起立刻浸入卤汁中，吃足卤汁取出装盆。一般这点量的鱼要分三次煎炸才能完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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