红烧甲鱼
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步骤1/14
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葱姜切片,蒜去皮备用。
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步骤2/14
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冬笋切块焯水后备用
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步骤3/14
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五花肉切小块。
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步骤4/14
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取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用
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步骤5/14
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甲鱼开盖后去内脏
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步骤6/14
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里面那些小白块也去掉。
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步骤7/14
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用开水把甲鱼周身浇一遍
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步骤8/14
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撕掉外皮上的那层膜
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步骤9/14
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把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
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步骤10/14
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撰写制作步骤
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步骤11/14
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锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄
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步骤12/14
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下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀
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步骤13/14
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加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟
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最后一步
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下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘
步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细,白色的那个部份,是甲鱼最腥的地儿,要尽量去干净。
加油时,放一点点就行了,否则吃起来腻。
另外要说的是,做这个的时候,我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。
一般大肉菜我是喜欢有点辣味的,吃起来不会腻,所以最后起锅前淋了辣椒油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-21
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