花蛤炒丝瓜
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步骤1/4
花蛤买回来先放盐水里浸泡一段时间(去沙土);丝瓜去皮滚着切块。
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步骤2/4
油锅热后,放姜丝、蒜末煸油,倒入花蛤爆炒一会儿。
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步骤3/4
待花蛤微开口后,倒入丝瓜,加少许盐、水继续翻炒。
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最后一步
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待花蛤口张开、丝瓜软透,加青椒、红椒炒几下出锅。
1、炒丝瓜时间太长容易变黑,所以可以放后面入锅。也可以先把丝瓜炒至大半熟后起锅,再炒花蛤快好的时候,倒入丝瓜一起翻炒出锅。
2、花蛤炒时间过长口感会变老,而花蛤打开的时间又长短不一,所以如果不怕麻烦的话,在花蛤打开的瞬间,可以先把张嘴的花蛤挑到盘中,这样花蛤的鲜美可以最大限度的保留哦。
3、花蛤本身有些咸味,根据自己的口味,适量加盐。
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发布于 2012-09-21
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