红烧鲈鱼
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步骤1/12
鲈鱼洗干净，吸干鱼身上的水分，待用。
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步骤2/12
起油锅，7成热时，将两三片姜片放入，爆香。
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步骤3/12
爆香后，大约8，9成热时，将鱼整条放入，煎鱼身。
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步骤4/12
鱼身煎好一面后（至金黄），再煎另一面，至金黄。
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步骤5/12
再次放入2，3片姜，同时倒入花雕酒。
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步骤6/12
盖上锅盖焖3分钟。
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步骤7/12
开锅，放入少许一点点老抽，蒜粒，两棵干辣椒和半茶勺白糖提鲜，同时再放入开水，没过一半的鱼身。
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步骤8/12
盖上锅盖，用中火，焖滚10分钟。
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步骤9/12
分钟后，给鱼翻身，加入少许美极鲜和食盐，盖上锅盖，继续翻身。
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步骤10/12
再一个十分钟后，再给鱼翻身。
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步骤11/12
打开锅盖，稍微收一些汤汁，（按个人喜好，爱汤辘辘的，不用收的太干）。
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最后一步
汤收的差不多后，撒下香菜和葱花碎即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-21
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