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梅菜蒸肉饼的做法

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梅菜蒸肉饼

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这个菜可是客家菜系的招牌菜哦~ 这梅菜，是用芥菜心腌的，口味偏甜，以广东惠州出产的最为优质。客家菜里用到梅菜的菜肴很多，梅菜蒸肉饼是家常菜，梅菜扣肉是出了名的宴客菜，还可以做梅菜焖鹅、鸭，梅菜蒸排骨，甚至煲梅菜猪骨汤等。至于猪肉一定是选取梅头肉，肥瘦相间~~口感很爽滑，不会柴~~最好是用刀自己剁，这样比超市买的肉末的口感要好很多。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

梅菜 1包

、

猪肉 1块

、

白糖适量

、

盐适量

、

油适量

、

酱油适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪肉切小粒，剁成肉碎。
步骤2/4 点击查看大图
梅菜用清水浸泡10分钟，去盐分，同时把菜叶慢慢散开，去掉细沙，把头部的老茎切除，再洗净，挤干水，切碎。
步骤3/4 点击查看大图
将梅菜放入猪肉碎中搅拌均匀，加入白糖、酱油适量、盐（可不加）、油，再搅拌均匀。用保鲜膜封好，可防止水汽进入。
最后一步点击查看大图
蒸锅接水煮开，放入锅里，大火蒸约15-20分钟。

小贴士

梅菜一定要选惠州出产的才够地道。加点白糖提鲜~~~盐可加可不加，视乎自己的口味。记得用保鲜膜哦~~要不是很多水分，口感没那么香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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