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猪肉白菜炖粉条子的做法

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猪肉白菜炖粉条子

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

白菜适量

、

土豆适量

、

粉条适量

、

花椒适量

、

花雕酒适量

、

生抽适量

、

老抽少许

、

食盐适量

、

生姜适量

、

八角适量

、

大蒜适量

、

桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/12
将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；
步骤2/12
起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；
步骤3/12
生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；
步骤4/12
倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；
步骤5/12
打开锅盖，放入少许老抽，一点点，意思意思，上上色就可以了；
步骤6/12
翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉；
步骤7/12
盖上锅盖，中小火炖；
步骤8/12
30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块（块可以大一些），
步骤9/12
盖上锅盖，继续小火炖；
步骤10/12
另一个30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖；
步骤11/12
再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里，肉香的最高境界，开锅盖，放入泡软的粉条子；
最后一步
5分钟后，开锅盖，粉条子已经相当软乎了，是那种软而不烂的程度，而且还有筋道，就是它了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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