酸菜鱼
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
酸菜洗净切段,锅中放油烧热,放入姜蓉蒜蓉爆香,倒入红泡椒,小米辣和酸菜翻炒出香味盛盘备用
-
步骤2/6
点击查看大图
把鱼清理干净,分成鱼头,鱼片肉,鱼骨三部分,将鱼头洗干净拍平或切两半,鱼背肉切片,中间鱼骨斩段,鱼片肉放入一个碗中,鱼头鱼骨放另一个碗,用腌料分别腌制10分钟
-
步骤3/6
点击查看大图
锅中放油烧热,将鱼头鱼骨放入锅中略煎,倒入清水盖上锅盖大火煮沸
-
步骤4/6
点击查看大图
放入酸菜,调入盐,味精,白胡椒粉煮沸
-
步骤5/6
点击查看大图
把鱼头鱼骨捞出来放入碗中,鱼片滑入锅中煮至变色,将锅中所有东西倒入放鱼头的碗中
-
最后一步
最后一步很重要,锅中放入花椒干红椒爆香放到鱼片上,烧热油淋到碗中即可,也可将油,花椒和干红椒油放一起爆香之后淋在表面。
1.黑鱼也可用新鲜草鱼代替。
2.关于片鱼我也是第一次操作,没啥经验,但是我觉得一把好刀是必须的,鱼肉放正面,鱼皮贴着案板,刀子斜着把鱼片成薄片就行。
3.鱼处理干净之后我放在冰箱冷藏了大约30分钟,取出来片肉感觉更容易,这是歪打正着,手头有事就扔冰箱了,冷藏之后那鱼不会太滑溜,对于新手来说更容易抓住,或者处理干净后用厨房纸巾擦干了再片肉也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-21
酸菜鱼的其他做法
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
酸菜鱼
1469221人看过 -
土豆饼
24960507人看过 -
最上瘾的绝味川菜——宫保鸡丁
3884174人看过 -
糖醋里脊
67184178人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3281901人看过 -
蒜蓉西兰花
33477027人看过 -
南瓜饼
20049320人看过 -
糖醋排骨(附万无一失的糖醋汁配方)新手瞬间变大厨噢
13502420人看过 -
日食记 | 糖醋里脊
32904533人看过 -
川菜-不用片鱼的酸菜鱼-龙利鱼新吃法
7467246人看过 -
红烧茄子
71293053人看过 -
红烧排骨
29678593人看过