菜梗肉丝
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步骤1/6
猪里脊肉洗净，切丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉拌匀略腌
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步骤2/6
红椒洗净切丝，蒜切末备用
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步骤3/6
处理菜梗：先把菜梗清洗干净，菜梗放倒，挥起刀面儿，用力，使劲拍，拍得越扁越好。把菜梗切成断。
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步骤4/6
热锅下油，倒入肉丝炒散，至变色，盛起备用。
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步骤5/6
用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒。
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最后一步
用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒。加少许鸡精，起锅装盘。
空心菜梗拍扁这动作，打小起，就看我妈那样做来着。拍过的菜梗更方便快炒，更入味，而且似乎也多了些韧性。
我也试过不拍，说实话，味道会逊很多哈。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-21
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