手工豆腐脑
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步骤1/7
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黄豆提前一晚浸泡水中,泡发后放入豆浆机,水量至豆浆机水位低限,按五谷豆浆键(打得比较细腻)
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步骤2/7
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煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣
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步骤3/7
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准备一个保温的容器放入内酯,内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯
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步骤4/7
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煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度,此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中,盖上盖子静置20分钟,期间勿搅拌及移动容器
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步骤5/7
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豆腐脑做好了,用宽铲一铲一铲挖进碗中,倒入火腿豌豆卤就可以吃了
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步骤6/7
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火腿豌豆卤:将火腿切丁,葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝
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最后一步
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锅中放入适量植物油,八成热时放入葱丝爆香,接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后,加入少量红烧酱油翻拌均匀,此时往炒锅中加入适量水,水开后倒入已经调好的水淀粉(此时不要搅拌否则卤就不粘稠了),开锅后翻炒几下即可出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-21
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