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香椿鸡蛋煎豆腐的做法

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香椿鸡蛋煎豆腐

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这个香椿飘香的季节,很多人都会选择买回一些嫩嫩的椿芽大快朵颐。选择紫色的香椿比比绿色的香椿味道更冲一些，香椿芽用开水快速烫过后香气扑鼻，立即浸入冷水里冷却使眼色更翠。南豆腐较软嫩，裹上淀粉，沾点蛋液使豆腐不易碎，使豆腐不仅有蛋香味道，外壳很硬但中间非常嫩。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

香椿

、

豆腐

、

鸡蛋液

、

面粉

、

淀粉

、

盐

、

鸡精

、

花生油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将豆腐切成小方块，撒上少许盐，裹上面粉和淀粉。
步骤2/5 点击查看大图
抖落豆腐上多余的粉，沾上鸡蛋液。
步骤3/5 点击查看大图
锅中倒适量油，中小火至油烧热，依次放入豆腐，煎至两面金黄。
步骤4/5 点击查看大图
将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成短段。
最后一步点击查看大图
将炒锅下少许油，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，点入少许清水和调味料，烧煮后，开小火，把香椿末铺在豆腐上，翻炒均匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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