姜汁番薯糖水

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄心番薯一个

、

姜两片

、

冰糖一小把

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
锅中放水，放入姜片，烧开。
步骤2/3 点击查看大图
水开后，番薯快速刨皮切块（动作慢了番薯接触空气会氧化变黑），放入锅中。煮开后立即转小火，煲15分钟左右至全熟。
最后一步点击查看大图
倒入冰糖，冰糖融化即可关火出锅。

小贴士

1. 煲番薯糖水放生姜，有“画龙点睛”之妙，可中和糖水的凉性，更带出糖水的鲜香。如嫌榨姜汁麻烦，切片煲也可。 2. 番薯切块或切片动作要快，切好马上放入锅中煮，否则番薯会变黑。如果切好不马上煮，那么浸泡在清水中，煮的时候再捞出放入锅中，就不会变黑。 3. 煮番薯糖水要用小火慢慢焗，不要用大火煮，这样出来的番薯才会透心熟，而且形状完好。 4. 糖要最后放，如果之前放糖的话，做出来的糖水会变酸，一般放糖的量就个人喜好，喜甜的可以放多一点，不喜甜的可以放少一点。 5. 煮糖水，我喜欢用黄心番薯。红心番薯水份多熟后比较软糯，适合做烤番薯。

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发布于 2012-09-21

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