圣诞木桩蛋糕

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 10g

、

细砂糖 40g

、

牛奶 40g

、

植物油 40ml

、

盐 1/8小匙

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
全蛋分开蛋清和蛋白。
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄中加入10g细砂糖。
步骤3/20 点击查看大图
用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡
步骤4/20 点击查看大图
分三次加入植物油，每加一次都要搅打均匀再加下一次。
步骤5/20 点击查看大图
一次性倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤6/20 点击查看大图
筛入低粉和盐。
步骤7/20 点击查看大图
用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒。
步骤8/20 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入一半细砂糖
步骤9/20 点击查看大图
继续打至泡沫细腻，加入剩下的一半细砂糖。
步骤10/20 点击查看大图
高速打至蛋白湿性发泡（蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状，垂落状）。
步骤11/20 点击查看大图
兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
步骤12/20 点击查看大图
把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀。
步骤13/20 点击查看大图
拌好的蛋白糊，倒入铺了油纸的烤盘中，入170度预热的烤箱中，中层烤10分钟左右。
步骤14/20 点击查看大图
出炉立即倒扣在烤网上。
步骤15/20 点击查看大图
凉至不烫手，在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油（也可以抹果酱）。
步骤16/20 点击查看大图
下面垫油纸，用擀面杖辅助，长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷，边卷边把油纸拉出，卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型，放置一会儿等完全定型再操作下一步。
步骤17/20 点击查看大图
再来给蛋糕卷装饰成木桩的样子：淡奶油中加入细砂糖和可可粉，用电动打蛋器先低速打一分钟，再逐渐转高速搅打至硬性发泡（有清晰纹路）。
步骤18/20 点击查看大图
打发好的可可淡奶油装入装了扁形裱花嘴的裱花袋中。
步骤19/20 点击查看大图
把蛋糕卷切割成不同形状、长短不一的小圆柱。
最后一步点击查看大图
左手拿蛋糕卷，右手持裱花袋，在蛋糕卷表面挤上直条形，把彩糖在表面装饰，然后放在洒了糖粉的盘子里即可。