梅酱配炸响铃
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炸响铃是典型的杭帮菜 取咀嚼时松脆有声谓之响铃 石屏的豆腐皮 是用当地的井水制成 豆香天然很原生态 用虾仁笋菇替代了传统的肉馅 口感层次更丰富 油炸过的响铃会有些腻 搭上梅酱那就绝配了 若将豆腐皮刷酱料卷了蒸再油煎 即为素鹅 吃时淋麻油 不松脆但有韧性 另一番风味
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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虾仁去肠,笋切丁、姬松茸泡发后切丁
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步骤2/5
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虾仁剁碎,与笋菇拌匀后调好味
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步骤3/5
豆腐皮用水打湿,切去四周的硬皮
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步骤4/5
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平铺豆腐皮,在2/5处放上馅料铺匀,顺势叠起
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最后一步
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下油锅炸至浮起,表面呈金黄色,捞起沥油
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-21
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