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小清新版口水鸡的做法

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小清新版口水鸡

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1小时以上 | 掌勺(高级)

走地鸡半只

、

香菜末适量

、

生抽适量

、

辣椒粉适量

、

鸡汤适量

、

醋适量

、

蒜末适量

、

花椒适量

、

盐适量

、

食油适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/11
先来说白斩鸡的做法：玉米鸡／走地鸡(整只或半只)放入凉水中。
步骤2/11
开大火煮鸡, 水开后，放入姜块和料酒。
步骤3/11
等到再次沸腾后，调中小火,闷煮25分钟。
步骤4/11
关火，继续焖20分钟后，将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸6，7分钟。
步骤5/11
6，7分钟后,将鸡拎出凉水，沥干，切块, 摆盘, 待用。
步骤6/11
调料的做法：锅内加适量油（可以稍微少一些，比如2，3小汤勺足够）,放入适量花椒,用中火熬出香味。
步骤7/11
香味出后,将花椒捞出不要。
步骤8/11
将事先准备好的适量辣椒粉倒入刚才熬好的花椒油中, 中火一分钟后，立即关火,小清新版的红油即成。
步骤9/11
再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖，蒜蓉以及适量鸡汤混合后，加入红油，将其溶合完全
步骤10/11
将混合后的红油淋在切好的鸡块上。
最后一步
最后可以撒上香菜末,即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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