香浓牛尾汤
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步骤1/10
在锅内烧开热水,将洗净的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大约10分钟;(这一步很关键,血水去的充分,也就是减少了牛尾的异味)
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步骤2/10
焯好后,再将牛尾冲洗干净,洗去沫子,待用;
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步骤3/10
取另一锅子,水烧开后,放入待用的牛尾,盖上锅盖,待其煮沸;
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步骤4/10
煮沸后,开锅盖,放入6-7片姜片,喷入一些花雕酒,为的是提牛尾的香味;
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步骤5/10
盖上锅盖,调用中火继续让锅沸腾10分钟;
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步骤6/10
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10分钟后,将火调成文火,也即小火,慢慢炖汤,大约持续3小时;(期间可以偶尔的查看一下火力)
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步骤7/10
小时后,将西红柿,土豆分别切成丁,放入牛尾汤中,将火力调大,将汤沸腾;
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步骤8/10
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沸腾后,继续将火力调成文火,慢慢炖1个小时;
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步骤9/10
1小时后,像汤里加入少许食盐,根据自己的口感而定即可;接着继续焖炖1小时,这是最后的一个小时哈
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最后一步
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1小时后,如图,关火。
加入西红柿和土豆,一是为了增味,二则可以吸油。牛尾相对来说油很重,如果是炖纯牛尾汤,则需要不断滴在炖的过程中,撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆,便可以省去这一步骤了。
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发布于 2012-09-21
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