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香浓牛尾汤的做法

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香浓牛尾汤

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛尾 3－4段

、

小土豆若干枚

、

西红柿两个

、

白胡椒粉适量

、

小葱适量

、

香菜适量

、

食盐少许

、

花雕酒一些

、

生姜 6－7片

烹饪步骤

步骤1/10
在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）
步骤2/10
焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；
步骤3/10
取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；
步骤4/10
煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；
步骤5/10
盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；
步骤6/10 点击查看大图
10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）
步骤7/10
小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；
步骤8/10 点击查看大图
沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；
步骤9/10
1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈
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1小时后，如图，关火。

小贴士

加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆，便可以省去这一步骤了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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