火龙果馒头

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整了一个配方，而且尝试了广式的一次发酵，和平常做馒头的发酵不同。配方无条件分享，真的很赞，超适合妈妈，喜欢吃那种超级松软有弹性的馒头可以试试，我妈妈很喜欢这种类型，就是吃起来不那么有劲道。很广式，我们吃早茶都是这种类型的，下次试试香芋包，。造型挺可爱的，很多妈妈为了小朋友煞费苦心的折腾造型很是感动看了一眼就爱上这个造型于是立马做了，我也真心不想长大

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30-45分钟 | 切墩(初级)

面粉 180

、

淀粉 20

、

糖 40

、

红曲粉 5

、

抹茶粉 5

、

酵母 3

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把酵母面粉淀粉糖混合，揉成团，然后分成几团分别加入红曲粉，抹茶粉，还有一份加入黑米或者黑芝麻（我这里多了一份白面团还有可可面团，可以直接无视~）放置十分钟松弛厚后直接整形
步骤2/8 点击查看大图
然后黑米面团<抹茶面团<红曲面团（分别适量递增加大面团
步骤3/8 点击查看大图
如图所示，红曲面团最大
步骤4/8 点击查看大图
然后把抹茶面团包住黑米面团
步骤5/8 点击查看大图
红曲面团再包住前者
步骤6/8 点击查看大图
接着把顶部的火龙果头捏出来
步骤7/8 点击查看大图
然后手倾斜剪刀剪除火龙果的凸尖
最后一步点击查看大图
然后放到锅里发酵大约半小时，大火20分钟蒸熟即可

小贴士

A:我用的是广式的一次发酵，和平常的馒头方法不一样，就是混合面粉成团后放置十分钟松弛就直接整形，然后放置于锅内发酵半小时开大火直接蒸熟 B：之所以松软就是因为加了淀粉，淀粉就是无劲道的面粉，所以以10（面粉）:1（淀粉）的方式添加，使面粉的劲道更低，这样的馒头更加松软，我用的是玉米淀粉，其他类似于红薯粉什么的的还没试过，不知道一样不。 C:黑米要事先浸泡一下，不然很难熟透，黑芝麻就没事啦 D:剪的时候，剪刀口大一些，把绿色部分露出来，不然就不像火龙果了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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