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土豆筒骨汤的做法

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土豆筒骨汤

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1小时以上 | 掌勺(高级)

土豆半斤

、

筒骨一斤

、

盐

、

味精

、

小茴香

、

酒

、

姜片

、

醋

烹饪步骤

步骤1/8
筒骨洗净
步骤2/8
土豆去皮，洗净切滚刀块（注：到要下锅前五分钟再处理）
步骤3/8
筒骨放入锅中，锅中加水没过筒骨烧开，有大量浮沫涌起时，关火。
步骤4/8
把水倒干净，洗净锅，洗净筒骨。
步骤5/8
筒骨再放入锅内，再加入水，没过筒骨后，再加入一倍的水，烧开
步骤6/8
加酒，开小火，撇浮沫，再开大火，待浮沫涌起时，再撇，直至撇净浮沫
步骤7/8
加姜片，加七八棵小茴香，加一点醋，加盖转小火焖煮约二小时
最后一步
加入土豆块，烧二十分钟左右，加盐、味精调味，盛出就可以了。

小贴士

1、烧骨头汤加一点醋，有利于炖酥，且有利于钙的吸收 2、浮沫一定要撇干净，不仅没有异味，而且汤非常清爽不混浊 3、加一点点小茴香，可以使汤更香，使人开胃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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