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三鲜水饺的做法

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三鲜水饺

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饺子粉

、

猪肉末 300克

、

鲜虾仁

、

韭菜 200克

、

鸡蛋 1个

、

姜末适量

、

盐

、

水

、

盐

、

鸡精

、

料酒

、

香油

、

糖

烹饪步骤

步骤1/11
在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟
步骤2/11 点击查看大图
在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲
步骤3/11 点击查看大图
往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀
步骤4/11 点击查看大图
再加入适量的香油，再搅匀
步骤5/11 点击查看大图
将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀
步骤6/11 点击查看大图
将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成
步骤7/11 点击查看大图
将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂
步骤8/11 点击查看大图
撒上面粉，用手按压成圆饼
步骤9/11 点击查看大图
擀成中间厚；四边薄的饺皮包吧
步骤10/11 点击查看大图
锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐
最后一步
下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成

小贴士

以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本身的香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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