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肉末烧茄子

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文文老妈
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10-30分钟   |   配菜(中级)
肉末 二两
、
茄子 六根（约八两）
、
姜片 一片
、
大蒜 一瓣
、
酱油
、
盐
、
味精
、
淀粉
、
麻油
烹饪步骤
小贴士

1、我用的杭州茄子，就是细细长长的那一种。不过现在的茄子都比较糯，价钱略贵，我买的是3元钱一斤。 2、肉末上浆后，因为肉末吸足了水，炒出来比较嫩。 3、我以前用相同原料做过一个肉末茄子，茄子是蒸的，看起来比较漂亮，吃起来比较清爽。而这个肉末烧茄子比较入味，特别下饭，别有风味。两种相同的原料，不同的做法，做出来感觉各有千秋。 4、茄子比较吃油，所以在炒时油可以略多一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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