油面筋塞肉
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步骤1/6
猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和一点点老抽，用筷子往一个方向搅拌，打上劲。
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步骤2/6
油面筋用一双筷子捅个洞（小心点，别捅对穿了），然后用筷子轻轻在里面搅一下，让面筋里面留出空间。
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步骤3/6
把调好的肉馅，用筷子一点点塞进油面筋里，尽量塞紧。
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步骤4/6
把所有油面筋都塞好肉馅。
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步骤5/6
锅中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加点老抽和白糖，大火煮开，转中火煮10分钟左右
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最后一步
这时候锅中汤汁渐渐变少，加点鸡精调好味，转大火把汤汁收浓撒上葱花即可。
1. 油面筋上挖洞的时候劲小点，力气大了把油面筋捅个对穿，肉馅会漏出来的。洞开好后要把面筋内部捣一捣，给肉馅留出空间。如果觉得筷子挖洞比较费事，那么直接用手好了，会比较容易控制。
2. 煮油面筋塞肉的汤里要加点白糖味道才好。
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发布于 2012-09-20
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