山楂酱&山楂慕斯
山楂好处多多,促消化,活血化瘀,扩张血管降压等作用,还可防癌抗癌,以及防辐射等等。 但因为山楂只消不补,所以脾胃虚弱者不宜多食。 而山楂能刺激宫缩,所以孕妇忌吃。但产妇吃却有好处。 山楂直接吃很酸,不是所有人都能接受了,很多人吃过会倒牙。 把山楂加糖做成果酱,那个酸酸甜甜的味道,太美好了。 我做了两种,一种是直接炒好的果酱,属于‘大果粒’的那种,适合直接吃。 另一种是炒软后打成泥继续炒,最后成了很细腻的果酱,适合用来抹面包,做慕斯等。
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步骤1/5
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山楂彻底洗净后,一捏为二,用小刀挖去根蒂和籽
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步骤2/5
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放入不锈钢锅里,加水大火不停的搅拌翻炒至山楂很软烂时,加入糖继续炒。一直炒至很粘稠即可。也可以在山楂炒至很软烂时加入料理机打成泥,加糖继续翻炒,最后一直炒至粘稠即可。
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步骤3/5
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(提前做好戚风蛋糕,晾凉后,用慕斯圈刻出痕迹,然后用刀子切出比慕斯框小一圈的蛋糕坯,慕斯框外面包上锡纸,备用。淡奶油加糖提前打至6分发,备用)酸奶和山楂酱拌匀,吉利丁片在冷水中泡软后,加入牛奶里隔水加热融化,然后倒入拌匀的山楂酸奶酱里。
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步骤4/5
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拌匀后,倒入打至6分发的淡奶油,搅拌均匀即成慕斯液。
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最后一步
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切好的蛋糕坯放入慕斯框里,倒入慕斯液,入冰箱冷藏至少4小时,过夜更好。取出后用吹风机对着慕斯圈外围吹一小会即可脱模,切块即可。切时用微热的刀,切一刀,擦干净刀再切第二刀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-20
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