零失败搞定红烧菜－－红烧豆腐鸡丁
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片。
-
步骤2/8
点击查看大图
锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出。
-
步骤3/8
点击查看大图
锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出。
-
步骤4/8
点击查看大图
用锅中余油煸香蒜片和泡椒。
-
步骤5/8
点击查看大图
倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。
-
步骤6/8
点击查看大图
煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
-
步骤7/8
点击查看大图
开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味。
-
最后一步
点击查看大图
出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅。
1. 豆腐在煮之前先用油煎过，更容易上色，味道也容易进去。
2. 鸡胸肉切前用刀拍拍松，会嫩点。炒鸡丁油温不要高，我感觉用低油温炒不大会粘锅。
3. 红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整，不喜欢辣的泡椒可以不放。
4. 最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-20
红烧豆腐鸡丁的相关分类
红烧豆腐鸡丁的相关推荐
-
蚂蚁上树
257854人看过 -
香肠土豆焖饭
2771953人看过 -
改良版炒三丁（下饭菜）
193217人看过 -
鱼香肉丝
57817078人看过 -
鸡丁炒土豆
5421947人看过 -
豉香土豆小排骨
1600586人看过 -
麻辣香锅
101316196人看过 -
五花彩椒炒洋葱
256669人看过 -
牛腩牛筋萝卜煲
114395人看过 -
家常豆腐
7398340人看过 -
西北特色东乡土豆片#父亲节，给老爸做道菜#
342759人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42338762人看过
