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紫薯烙饼的做法

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紫薯烙饼

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

普通面粉 200g

、

酵母 2g

、

温水适量 100g

、

紫薯泥 100g

、

细砂糖一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酵母溶于温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟。
步骤2/8 点击查看大图
面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团。
步骤3/8 点击查看大图
盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大（现在的气温大概大半个小时就好了）。
步骤4/8 点击查看大图
盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大（现在的气温大概大半个小时就好了）。
步骤5/8 点击查看大图
发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子。
步骤6/8 点击查看大图
发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子。
步骤7/8 点击查看大图
像包包子一样包起来，再按扁，表面撒上白芝麻，醒10分钟。
最后一步点击查看大图
平底锅空锅加热（注意不要放油），把醒好的饼胚排入锅内，用小火烙至两面稍有焦黄即可。

小贴士

1. 面粉存在吸水性差异，所以揉面团的水量只是大约量，具体还是要根据面团的实际情况来加水，不要一次性加入所有的水，而应该一点点加，这样比较容易控制面团的软硬度。 2. 紫薯馅中的细砂糖用量，根据自家口味来调整。 3. 烙饼，小火干烙，记得锅中不需要放油,放油就成煎饼啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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