傻瓜版电饭锅卤猪蹄
卤味儿,在我国历史悠久,很多著名老字号生产的卤味儿,颜色红亮,味道浓郁,甚至食后吮指留香。卤味儿做得好,除去要用一锅味道好的卤水,还要搭配很多中药材,一方面有滋补的功效,另一方面可使卤味儿的味道更加浓郁。这是自古以来的传统做法。中药材的选取和比例不同,做出来的味道也不同,这里面的学问多得很。中药材多了,满是中药味儿,掩盖了食材本身的香味儿;反之,香味不足。
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步骤1/8
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猪蹄,去除猪毛,洗净,剁成小块
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步骤2/8
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猪蹄飞水后,浸泡下,洗去浮沫
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步骤3/8
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把葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包,放到电饭锅
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步骤4/8
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放入生抽(保证生抽足量,保证咸度)
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步骤5/8
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再放入老抽(老抽适量,上色足够即可)
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步骤6/8
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放入猪蹄块
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步骤7/8
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加入足够多的清水猪蹄表,没过面3cm
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最后一步
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盖上锅盖,选择肉类档,焖煮越30分钟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-20
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