肥牛金针菇卷

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金针菇 250克

、

肥牛片 250克

、

蚝油 1大匙

、

白糖 1小匙

、

清水 1小杯（约80ML）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
步骤2/12 点击查看大图
肥牛片放室温稍解冻一下。
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取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
步骤4/12 点击查看大图
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
步骤5/12 点击查看大图
平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
步骤6/12 点击查看大图
煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
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将一大匙蚝油放在碗内。
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加入1小匙白糖。
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加入清水。
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用筷子搅拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
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然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

小贴士

掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味： 1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。 2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。 3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。 4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。 5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。

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发布于 2012-09-19

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