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京酱肉丝&家常卷饼的做法

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京酱肉丝&家常卷饼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 150g

、

蛋清 1个

、

生菜 2片

、

京葱 1根

、

面粉适量

、

少量油适量

、

淀粉适量

、

糖适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

甜面酱适量

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/5
里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味。京葱洗净，取葱白切成6cm左右的细丝，备用。甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖，清水调成料汁，备用。
步骤2/5
热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑散，炒至断生，盛出沥去多余的油。
步骤3/5
锅里留少许油，倒入料汁，熬制一会儿后，倒入滑好的肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁，出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。
步骤4/5
适量的面粉用热水（稍烫手）混和，筷子搅拌形成面絮，揉成'三光'面团。
最后一步
醒面半小时后，将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形，每张饼之间抹匀油，放入盘中，入蒸锅中，水开后蒸制五分钟即熟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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