香辣鸭脖

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世界杯如火如荼的进行中，球迷们熬夜看球，要多达一个月。深夜看球很容易会感到疲惫，因此，看球时大家都会备些零食，边看球赛边吃吃喝喝，很多人是这样吧...众多零食中，你最中意什么？很多人会说：“鸭脖子！”是哦，前两天看报到，说是世界杯开赛以来，小小鸭脖子便创下了销量奇迹。虽然中国队无缘挺进南非的绿茵场，但中国球迷的热情依然不减。而一边看球一边喝啤酒，然后再啃上一根香辣的鸭脖子，更是球迷的一大享受。世界杯开赛，看着大家都热衷于足球，把我这个足球盲给急的，死活是插不上话呀！不过转念一想，虽然不爱看足球，做点跟世界杯有关系的美食总也算跟世界杯扯上关系了吧，哈哈。我不是球迷，甚至连伪球迷都算不上，但我很喜欢啃鸭脖子，看连续剧的时候，啃上一根，感觉甚是过瘾。这不，香辣鸭脖就是我为了看晚上的《宫心计》准备的。自己做的鸭脖子，不用担心卫生问题，吃着放心，而且味道一点都不输给外面卖的，非常非常好吃！推荐你们也动手做做看！看着《宫心计》，啃着鸭脖，听着窗外时不时传来的欢呼声，爽呀！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸭脖子适量

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姜片适量

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大蒜粒适量

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豆蔻适量

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花椒适量

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草果适量

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干辣椒适量

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香叶适量

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八角适量

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桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用。
步骤2/8 点击查看大图
先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味。
步骤3/8 点击查看大图
倒入两大碗水煮开（如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁）。
步骤4/8 点击查看大图
放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐。
步骤5/8 点击查看大图
盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁。
步骤6/8 点击查看大图
煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉。
步骤7/8 点击查看大图
把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味。
最后一步点击查看大图
卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可。

小贴士

1. 卤汁中的各种香料不是固定的，家里有什么就都放点进去吧。 2.煮卤汁的时候，如果没有高汤，也可以放块带点肥肉的猪肉一起煮，这样煮出来的卤汁味道更香更醇。 3. 煮过的卤汁不要扔掉，放冰箱保存，下次要用的时候拿出来再煮开就可放其他材料来卤。如果感觉卤汁不够，可以再加点高汤或者水，放点调味料煮开。总之卤汁是越卤越好吃，千万别用一次就丢弃了。 4. 鸭脖子吃起来要有韧劲才好吃，所以不要煮太久。而鸭脖子之所以入味，就是靠在卤汁中泡出来的，所以煮好后，不要立刻捞出，让它在卤汁中呆一个晚上，好好的把卤汁的味道吸收到鸭脖子里面去。

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发布于 2012-09-19

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