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豆沙酥的做法

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豆沙酥

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 430g

、

高筋面粉 90g

、

白砂糖 20g

、

黄油 95g

、

花生油（色拉油） 55g

、

水 120-130克左右

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把水皮的原料(低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右)搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤2/14 点击查看大图
油心的原料(低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克)放到一起揉成面团。
步骤3/14 点击查看大图
将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我用的是30克水皮配20克油心。
步骤4/14 点击查看大图
将水皮包起油心。
步骤5/14 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15分钟.
步骤6/14 点击查看大图
把水包油心用手掌按扁，擀成长长的面饼。
步骤7/14 点击查看大图
卷成卷松弛15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
再次擀成长长的面饼。再卷成卷，松弛15分钟。
步骤9/14 点击查看大图
豆沙按每个20克分成等份。
步骤10/14 点击查看大图
把面卷从中间切开。
步骤11/14 点击查看大图
切口向上。
步骤12/14 点击查看大图
擀成面皮。
步骤13/14 点击查看大图
用擀好的水油皮包住馅料。
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包好馅后松弛一会儿。在表面刷上色拉油。170度，烤25分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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