菠萝古老肉
眼馋了许久的菠萝古老肉,在菠萝上市的季节,自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝,不必用盐水浸泡,口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒,会增进番茄酱酸甜的味道,使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的,但也不要太瘦的,以免口感发柴,最好选元宝肉之类的,裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很,肉质吸收了香甜的菠萝汁,拌上番茄酱,烹制入味,真是清新解腻,酸甜开胃,唇齿留香。
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步骤1/6
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将肉切小块儿,用盐、料酒、生抽腌一会儿。
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步骤2/6
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粘上少许蛋液,倒入面粉和生粉中裹匀。
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步骤3/6
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入油锅,炸至表面金黄,捞出。
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步骤4/6
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热锅中,放入少许油,倒入青红椒炒香,倒入菠萝翻炒至出汁。
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步骤5/6
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倒入番茄酱和少许清水,煮沸后小火收汁。
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最后一步
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加入味精和胡椒粉即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-19
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