鲅鱼水饺
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鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类,很适合剔出肉来做水饺。但由于鱼肉的特殊口感,所以配以五花肉,加之打入大量的水份,这样做出的口感才会鲜嫩无比。每年春秋鲅鱼上市的季节,若是海边人家不吃上这么一口,就算白活在海边了。
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30-45分钟
| 掌勺(高级)
大鲅鱼(鲅鱼越大味道越鲜美,越好吃)
2条
、
五花肉
250g
、
韭菜
一把
、
花椒
一撮
、
香油
2茶匙
、
葱油
4汤匙
、
姜碎
少许
、
盐
2茶匙
、
开水
5寸碗2碗
、
料酒
1茶匙
、
生抽
5汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/9
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鲅鱼彻底洗净,注意腹腔内的黑色物,全部清理干净,如图,顺着大梁骨插刀。
-
步骤2/9
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横片下两片鱼肉,中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。
-
步骤3/9
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两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉,加上五花肉拌匀。因为后面需要打水,整体体积会变大,可以换入稍微大点的容器中。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2012-09-18
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