肉火烧
-
步骤1/5
点击查看大图
酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。 (天冷时就用温水,夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减,以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图)
-
步骤2/5
点击查看大图
发面的空挡可以调馅:肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,葱油,姜碎,然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁,最后加入香油拌匀备用。发好的面团揉匀,搓成长条,用手拽成均匀大小的剂子。
-
步骤3/5
点击查看大图
约7-8份,也可以用刀切。取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮。
-
步骤4/5
点击查看大图
包入馅,收口朝下,按扁。
-
最后一步
点击查看大图
做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间可多翻面几次。
*烙饼,最关键的一点是面要软。无论是死面,发面,烫面,有馅无馅,面团都要很软,比水饺面要软,比耳垂也要软。以能揉的最软程度为原则。原因就是烙的过程中,是要蒸发水份的,一旦面团硬了,烙好的饼就会干硬无比。
*做馅饼的馅,如果选用蔬菜类,比如白菜萝卜这样水分大的,需要提前杀水挤水。而如果用肉馅,则需要打入水以使得馅子更加多汁。具体的味道,根据自己的口味来调即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-18
肉火烧的其他做法
肉火烧的相关分类
肉火烧的相关推荐
-
外婆菜炒鸡蛋
195046人看过 -
花生酥
1356621人看过 -
宝宝辅食之无糖香蕉溶豆
724978人看过 -
卤肉杂菜焖疙瘩
113744人看过 -
#奇妙烘焙屋#酸奶溶豆
176839人看过 -
上汤皮蛋娃娃菜
2948166人看过 -
简单又好吃的发面肉火烧
16326人看过 -
电饭煲炖鸡汤|日食记
689494人看过 -
这个鸡肉饼外皮酥脆,鸡腿肉鲜到爆汁,好吃到停不下来!
29626人看过 -
#外婆乡炒出火锅香#冬令进补就喝羊肚菌参鸡汤
181116人看过 -
羊肉火烧
23327人看过 -
蝶豆花大米发糕
54488人看过