鲫鱼豆腐汤
-
步骤1/3
点击查看大图
鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。
-
步骤2/3
点击查看大图
热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色（煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂。）
-
最后一步
点击查看大图
加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉
*加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
*加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
*盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-18
鲫鱼豆腐汤的相关分类
鲫鱼豆腐汤的相关推荐
-
奶白鲫鱼豆腐汤
4518254人看过 -
黄山烧饼
161206人看过 -
重庆烧鸡公
6590606人看过 -
自制牛肉丸
1332857人看过 -
酸菜炖大骨头
1016070人看过 -
快手高压锅版卤牛肉
1263709人看过 -
火爆大头菜，圆白菜|最美好的蔬菜就是干吃不胖#旅行中的美味#
179187人看过 -
自制牛肉丸
2309634人看过 -
鲫鱼豆腐汤#做道好菜，自我宠爱！#
9534838人看过 -
#长帝CR32KEA烤箱试用#香辣烤鱼
19491406人看过 -
豌豆凉粉
805179人看过 -
#我心中的冬日限定#⭐排骨冬瓜汤⭐
307240人看过
