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黄豆焖猪蹄的做法

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黄豆焖猪蹄

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1小时以上

猪蹄适量

、

黄豆适量

、

生姜少量

、

八角三四个

、

桂皮一片

、

干尖椒少量

、

老抽，一小勺

、

盐两勺

、

豆瓣酱一大勺

、

葱花少量

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪蹄去毛，刮干净，切块
步骤2/13 点击查看大图
黄豆用温水泡发
步骤3/13 点击查看大图
生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个
步骤4/13 点击查看大图
一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生
步骤5/13 点击查看大图
捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致
步骤6/13 点击查看大图
.倒半锅油，烧热
步骤7/13 点击查看大图
油温至八成热时下入猪蹄炸制
步骤8/13 点击查看大图
炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份
步骤9/13 点击查看大图
锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香
步骤10/13 点击查看大图
加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒
步骤11/13 点击查看大图
倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟
步骤12/13 点击查看大图
打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮
最后一步点击查看大图
煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-18

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